Hamburg: Tim Mälzer stellt Franzbrötchen-Rezept mit Dubai-Schokolade vor

Mit Dubai-Schokolade

Mälzer stellt besonderes Rezept vor – und stichelt gegen Henssler

Tim Mälzer hat auf Instagram ein neues Rezept vorgestellt. Neben einer Kombination aus Franzbrötchen und Dubai-Schokolade gibt es auch Spitzen gegen Steffen Henssler.

Ganz Hamburg ist im Dubai-Schokoladen-Fieber – jetzt springt auch Tim Mälzer mit auf. Der Hamburger Profikoch hat auf Instagram ein besonderes Franzbrötchen-Rezept vorgestellt. Einer der zentralen Bestandteile ist sein Eis der Marke "Mälzer&Fu".

Zunächst sticht Mälzer im Video ein Franzbrötchen viereckig aus und karamellisiert es anschließend in brauner Butter in der Pfanne. Parallel werden Pistazien- und Franzbrötchencreme erwärmt. Im Ofen röstet Mälzer den Filoteig (Kadayif), der auch als Engelshaar bekannt ist und den Dubai-Schokoladen-Rezepten ihre Knusprigkeit verleiht.

• 

  Spezielle Behandlung: Kaum wiederzuerkennen: Andreas Ellermann nimmt 45 Kilo ab
• 

  Scharfe Kritik: "Katastrophe": Hamburger von Weihnachtsmarkt genervt
• 

  Nur am 5. Dezember: Hier gibt’s Hamburgs günstigstes Weihnachtsessen

Tim Mälzer: "Tag ohne Henssler ist ein verlorener Tag"

Schließlich werden die Komponenten gestapelt: Das Franzbrötchen, Mälzers Eis und die verschiedenen cremigen Texturen werden noch mit Kuvertüre übergossen. Dann wird der süße Stapel mit dem Filoteig und weiteren Pistazien gekrönt.

Ganz ohne Stichelei gegen seinen Hamburger Kollegen Steffen Henssler kommt Mälzer während der Zubereitung nicht aus. Zur Schwierigkeitsstufe sagt Mälzer: "Es ist so einfach, das könnte sogar der Henssler kochen." Etwas beschwichtigend legt er nach: "Ein Tag ohne Henssler ist ein verlorener Tag."

• Lidl verkauft Dubai-Schokolade: Zwei Hamburger Filialen dabei

In der Vergangenheit löste der Wirbel um Dubai-Schokolade bereits regelrechte Anstürme auf Geschäfte aus. In Hamburg war das zuletzt etwa bei der Lindt-Filiale der Fall. Der Schokoladen-Hersteller hatte 100 Tafeln der Trend-Schokolade in Hamburg verkauft. Bereits am frühen Morgen, noch vor den Öffnungszeiten, versammelten sich Hunderte Wartende vor dem Geschäft.