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Zum journalistischen Leitbild von t-online.Mangelnde Nachfrage Franzbrötchen-Bäckerei aus dem "Le big Tam Tam" verschwunden
Erst gefeiert, jetzt geschlossen: Die Mini-Bäckerei im Food-Markt "Le big Tam Tam" hat den Betrieb eingestellt. Nun nennt das Hanseviertel die Gründe.
Im Sommer mit viel Aufmerksamkeit eröffnet, nun still und leise verschwunden: Die Bäckerei "Fünfviertel" im Hanseviertel in Hamburg hat ihren Betrieb eingestellt. Vor Ort ist vom kleinen Verkaufsstand im Food-Markt "Le big Tam Tam" nichts mehr übrig. Was ist passiert?
Auf Nachfrage von t-online teilte das Hanseviertel mit, dass das Bäckereikonzept bereits zu Jahresbeginn beendet wurde. "Die Nachfrage nach ganz besonderen, stets frischen Backwaren war nicht ausreichend", erklärte ein Sprecher. Das Konzept sei aufgrund deutlich rückläufiger Umsätze wirtschaftlich nicht tragfähig gewesen.
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Mini-Bäckerei mitten im Food-Markt
Die "Fünfviertel"-Bäckerei war als handwerkliches Mini-Konzept angelegt – gerade einmal acht Quadratmeter groß. Sie war Teil der rund 2.000 Quadratmeter großen Gastronomiefläche im "Le big Tam Tam" und sollte mit Franzbrötchen, Croissants, rustikalem Brot, feiner Patisserie und saisonalen Angeboten neue Impulse setzen.
In einem TV-Beitrag des ProSieben-Magazins "Galileo" wurde die Arbeit der beiden Bäckermeister im Januar als Gegenmodell zur industriellen Produktion dargestellt. Demnach wurden in der "Fünfviertel Bakery" täglich nur rund 25 Franzbrötchen produziert – in Handarbeit, mit hochwertigem Mehl, Bio-Eiern, echter Vanille und spezieller Tourierbutter.
Die Rezeptur wurde monatelang getestet und mithilfe von Kundenfeedback weiterentwickelt. Der Preis pro Franzbrötchen lag bei 3,90 Euro. Nach Angaben der Betreiber des Food-Markts überzeugte dieses Angebot jedoch nur wenige Gäste.
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Insolvenzverfahren bei Betreiberfirma
Hinzu kam: Die LBTT Bar GmbH, verantwortlich für die Bäckerei und eine benachbarte Bar, hat im Oktober 2024 Insolvenz angemeldet. Das Amtsgericht Hamburg ordnete daraufhin eine vorläufige Insolvenzverwaltung an. Im Zuge dessen sei die Entscheidung zur Schließung gefallen, so der Sprecher des Hanseviertels weiter.
Auf Instagram verabschiedete sich das Team der "Fünfviertel"-Bäckerei bereits im Januar mit den Worten: "Wir haben leider nicht mehr geöffnet." Nun ist auch klar, weshalb.
- t-online-Reporter vor Ort
- Schriftliche Anfrage beim Hanseviertel
- youtube.com: "Mehr als platte Zimtschnecken? Franzbrötchen aus der Großfabrik vs. Feinbäckerei"
- instagram.com: Account der @5viertel.bakery
- hanseviertel.de: "Le big TamTam eröffnet am 12. Juli"
- verbraucherschutzforum.berlin: "Vorläufige Insolvenzverwaltung für LBTT Bar GmbH angeordnet"
- Weitere t-online-Artikel zum Thema
Quellen anzeigen
